新疆米泉的红烧羊拐(贴图):米泉姓王

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　　赵本山的小品《卖拐》是当年“春晚”上的一道“大餐”，至今想起仍然让人难以忘怀米泉姓王。在我们新疆也有众多卖“拐”者，他们卖的可是风靡新疆近10年的一道回族美食，名叫“红烧羊拐”。这道菜最早诞生在米泉（现乌市米东区）。

　　 羊拐是羊腿上的腱子部位，以前这部位的肉剔下来后，骨头就弃而不用了米泉姓王。话说1999年，回族人马维忠看自己的老丈人饭馆里每天有好多的羊拐被倒掉，觉得很可惜，就合计着怎样把它们利用起来。

　　 一日他突发灵感，找来大葱、辣椒、大蒜等原料，在老丈人店里做了几盘红烧羊拐请家人品尝，没想到香气四溢，惊动了四坐米泉姓王。旁边的客人忙问：“你们吃的是什么菜？”马先生笑着说，“我才做的红烧羊腱子，你们也来尝尝！”“哇！好吃！你们以后把这道菜带上算了。”就这样，这道红烧羊拐走向了市场。

　　 渐渐地，红烧羊拐这道菜在当地有了名气，慕名来吃的人特别多米泉姓王。可人们却不知道老板姓什么，就干脆向别人介绍“羊拐”，不知情的人以为老板姓杨，腿有些拐，“羊拐”的绰号也就叫了好多年。

　　 现在的红烧羊拐早已风靡全疆米泉姓王，要是去了米泉，当地人定会向你介绍说：“走，去‘羊拐’那看看！”（

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