得食又得捏，钦州人对这道地道小吃太熟悉了:钦州祭祀祖先

（软软糯糯的白薯籺，在钦州街头随时能买到钦州祭祀祖先。）

十三哥

每个城市都有自己独特的味道，代表着独一无二的风土人情、城市风貌钦州祭祀祖先。我们通过这些特有的味道感受这个城市的离合悲欢，岁月更替……

在岭南大地，有很多用糯米做成的小吃钦州祭祀祖先。钦州人管它叫(音he)。作为钦州的传统特色点心之一，白薯籺结合了糯米的软糯和芝麻的香气在一起，深受当地人们的喜爱。

白薯籺跟糯米糍有点像，但不同的是白薯籺表面都有层白白的米粉，如同做了哑光效果钦州祭祀祖先。白薯籺满满的白糖芝麻馅包裹在糯米皮里，香甜软糯，它是许多钦州人乡愁里的味道。

白薯，是广西北部湾一带的传统美食一种，不过白薯籺好像跟白薯没什么关系，不懂钦州人为什么要叫它白薯籺钦州祭祀祖先。

做白薯籺的时候，一边做，就可以一边吃上了钦州祭祀祖先。用钦州的俗语来说就是：“白薯籺，又得食，又得捏”。

（白薯籺，得食又得捏钦州祭祀祖先。）

钦州人空闲下来就喜欢做白薯籺吃钦州祭祀祖先。在钦州，长夏无冬，农作物一年二到三熟，几乎四季耕作。从前，只有到了冬至，颗粒归仓，人们才能空闲下来，庆祝一年的收成，这一天，家家户户都要制作最丰盛的食物，从山区一路绵延到海洋，不同地域各具特色的传统风味，从多种角度集中展示着钦州美食的魅力。无论是山区还是沿海，冬至这天，大家是一定要享用白薯籺这道美食的。

岳母在世的时候，冬至这一天都会做白薯籺给我们吃钦州祭祀祖先。吃到白薯籺是一种幸福，捏白薯籺的过程也是一种幸福。一家人争先恐后地撸袖子，扎围裙，大家一起上阵，围坐在一起，一边拉家常，一边包白薯籺，有说有笑，气氛和谐，其乐融融。

冬至，这是钦州一年中最重要的节日，这一天的晚上，所有的家庭成员将齐聚在餐桌前钦州祭祀祖先。傍晚，家族成员逐步汇集，全家三代十多口人，冬至这一天聚在一起。大家聚在一起，白薯籺只是小食，重头戏在晚餐上。忙碌了大半天，家宴主菜的食材已经备齐，鱿鱼、香菇、鸡肉、泥虫、大蚝等多达十几种，食材的丰富彰显着富足。

晚餐制作完毕，要先祭拜祖先钦州祭祀祖先。一年的辛劳告一个段落，祖先和神明的牌位前再一次摆上丰盛的食物。千百年来，风土与传统塑造的习俗，仍然根植于钦州人今天的生活。时代在变，但人们对亲情的寄托，团聚的喜悦，与对祖先的感恩，自然的敬畏，都凝聚在食物之中。

（祭拜祖先时，摆上一盘白薯籺，感恩祖先钦州祭祀祖先。）

曾问过岳母，为什么钦州人都喜欢冬至做白薯籺吃？她说“冬大过年，一年到晚，吃个白薯籺，一家人团团圆圆，来年个个平平安安、事事顺遂钦州祭祀祖先。”

岳母走后，冬至这天家里没有人做白薯籺了钦州祭祀祖先。现在大街上随时都能买到白薯籺吃，想吃的时候就买几个吃。可大街上买到的白薯籺吃起来感觉不像岳母做的那种味道，吃一个都觉得腻了。

细想起来，与其说是想念白薯籺的味道，不如说喜欢的是包白薯籺时那种其乐融融的感觉钦州祭祀祖先。包进白薯籺里的不仅是美味的馅料，更有那一份浓浓的亲情和温馨，让人无比幸福，足以温暖我们人生的冬天。

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