广州的农家风味烧鸡------“广州在吃”系列:广州免费祠堂

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　　是不是遗传基因作怪，我们家两个孩子都有搜罗美食的爱好广州免费祠堂。哥哥说他发现了广州一个很有特点吃烧鸡的地方。一个晚上，他开车拉着一家人直奔过去。

　　我没想到那地方如此远，哥哥在食不厌精方面比我还有毛病广州免费祠堂。 车拐来拐去，沿着新广从公路长驱，在太和收费站前不远，立着一个庞大的牌坊，这里可巧妙避开收费站。穿过牌坊，沿着粗凹颠簸的沙亭岗村路进入这个村。没有人，小村已沉睡，路两旁，田地广大，树木森森。有一幢古色古香的建筑，是村里的祠堂，青灰的砖，古雅的雕梁画栋。

　　这个村仿佛不欢迎外人，路上每隔五十米就有一个减速坎广州免费祠堂。我们前面有几辆粤A牌的车扭扭地移动。哥哥说，“可能和我们一样，也是去那附近吃的。”广州在吃，名不虚传。

　　曲折走完沙亭岗村路，向右拐，转九太路，行不远，路左侧有一串串内打光的广告灯箱，第一家叫“荔明珠烧鹅烧鸡”，就这里了广州免费祠堂。

　　这是一户农家大院子，种着很多荔枝树，有几条或卧或走的狗爱理不理地撩了我们一眼广州免费祠堂。院子边搭着几个蒙古包式的大简易棚，棚四周垂着藏蓝的布幅。夜的广州，已有深深的凉意，竹棚内，很冷。哥拉着我去看烧鹅烧鸡的场面。沿路有很多装水果的木箱，高高地堆着，这就是烧鸡用的柴。我看到久违的砖砌的大炉台，有三个灶口，一个灶口里有熊熊的火直窜空中。这是烧鸡的第一道程序，烧炉膛。在这个过程中，师傅现杀鸡，将其放入加了很多调味料的盐水中腌。十来分钟后，火止，将柴扒出炉膛，架着铁钩的鸡被悬在炉膛边的铁环上，炉膛内的高温和热气烘烤着一丝不挂的鸡。我听到吱吱的鸡油掉在膛底的声音，看着一团团白色热气冲涌而上。雪白肌肤的鸡渐渐变作微黄和脆黄，丝丝的香气油油地漫开，润着夜色。

　　回到棚子里，我们点的其它菜已经上来了，炒田螺，尖椒炒鸡杂等等广州免费祠堂。我不停地吃尖椒驱赶着寒意，跑这么远，又这么冷的天，就是为了一只鸡，如果它味道一般，不知道哥要怎么向父老交待？

　　那只被久久期待的鸡端上桌了，它外皮金黄，被细细地斩开广州免费祠堂。取一条白话中称为鸡臂的鸡腿，未入口，就有淡淡柴的烟熏香飘在齿前。小心地咬，在外皮的脆响中，混和各种香料味的恰到好处的咸味四外走动。再咬，我的天，很多年没有感受这么细嫩的鸡肉了，不是饲料鸡粗麻布的口感，不是45天就结束生命的鸡劈柴的坚硬，而是在农村广大天地里自由跑来跑去、自主抓虫子的土鸡妙不可言的口感，软，细，香，润，象玉镯倏的滑过美人裸臂时玉镯本身的快感。

　　可能因为在海南几年我吃了太多文昌鸡，吃伤了广州免费祠堂。出海南后，我对鸡没了兴趣。但今天，土土炉膛里烤的土鸡土土的口味再次点燃了我对鸡熄灭多年的热情，我一口气吃了很多。在忽然变得爽爽的晚风中，一家人风卷残云地消灭了这只鸡。我身上已有温温的暖意，再吃一碗黄鳝煲仔饭，口口都是和美。

　　哥说，最妙是夏天的晚上，在这里坐在荔枝树下吃烧鸡，边看星星闪烁，还可免费摘荔枝广州免费祠堂。鸡香果香狗吠声，夜色清新，果如此，不辞常作岭南人了。

　　写于2004年11月23日

预约烧元宝祭祖

在中国的传统节日，也是祭祖和扫墓的日子。在这一天，人们会去墓地为已故的亲人扫墓，表达对先人的怀念和尊敬。烧纸钱是其中的一种习俗。烧纸钱，也称为“祭纸”或“冥币”，是一种象征性的财富，用于祭祀已故的亲人。这一习俗源于古代的信仰，人们认为死者在阴间也需要金钱来维持生活，因此会烧纸钱给他们，希望他们在另一个世界也能过得好。

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