初冬，苏州人暖身子都吃什么？那还得是这几道美食~:苏州祭祀祖先

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苏州的冬天苏州祭祀祖先，虽没有

“北国风光苏州祭祀祖先，千里冰封，万里雪飘”

但一样样温胃御寒的时令美食

却让人感受到苏州冬天的与众不同

NO.1

羊肉

在苏州遍地开花的羊肉店，从初秋就开始不断提醒着我们，寒冷的日子正在一步步赶来苏州祭祀祖先。

一锅汤色乳白，混合了羊肉、羊杂、羊血、白菜、粉丝、油豆腐等食材的羊肉小火锅，咕噜咕噜冒着热气，让苏州人的冬天过得暖洋洋、美滋滋苏州祭祀祖先。

NO.2

母油船鸭

在苏州的冬季名菜中，“母油船鸭”是不得不提的一道硬菜苏州祭祀祖先。母油船鸭原属于苏州特色船菜，后船菜上岸，又经几番改进，在传统的炖鸭基础上加工而成。

此菜选用两到三年的太湖大麻鸭，重用母油苏州祭祀祖先。母油，即黄豆酱经大伏天酿制而出的原酱油，色泽棕黄、鲜醇无比，为酱油之极品。

NO.3

酱方

苏州人一年四季要吃四块肉，春天吃酱汁肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天则是吃酱方苏州祭祀祖先。

用肥瘦相间的五花肉，经数小时焖煮而成的酱方，色泽酱红、肉皮光亮、晶莹饱满，四角下垂，虽酥烂却不失其形苏州祭祀祖先。

NO.4

青鱼划水

苏州人有一句俗话叫“青鱼尾巴鲢鱼头”，意思是青鱼最鲜的是尾巴，鲢鱼最肥的是鱼头苏州祭祀祖先。

青鱼冬肥夏瘦，是冬季的湖鲜佳品苏州祭祀祖先。在苏州，用青鱼做成的时令菜多种多样，多以红烧为主，最有名的便是“红烧划水”。

NO.5

苏式暖锅

冬至夜和大年夜，苏州人的饭桌上往往有一道独特的菜叫作“苏式暖锅”，鱼肉虾菜，集于一锅，在寒冬腊月里，氤氲着热气，将过节的气氛点燃苏州祭祀祖先。

顾禄的《清嘉录》卷十二记载：“年夜祀先分岁，筵中皆用冰盆，或八、或十二，或十六，中央则置铜锡之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅苏州祭祀祖先。”

NO.6

咸肉菜饭

旧时，一到冬天，老苏州家家户户都会腌咸肉、晒香肠，备着过冬，民间素有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法苏州祭祀祖先。

高高挂在天井里的肥瘦相间的咸肉，拿来做一碗香喷喷的咸肉菜饭，是许多苏州小囡童年的味觉记忆苏州祭祀祖先。霜降之后的矮脚青，叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，切段入饭，与咸肉成绝配。

NO.7

冬酿酒

冬酿酒原本叫“冬阳酒”或者“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名苏州祭祀祖先。这种酒，在苏州家喻户晓且时令性极强。

冬酿酒度数非常低，一般都在5度以下苏州祭祀祖先。色泽金黄透亮，口感温和甘甜，酒中还沉浮着小朵的桂花。

冬至夜，温一壶冬酿酒，吃一桌可口饭菜，是苏州人必有的传统节目苏州祭祀祖先。

NO.8

腊八粥

农历十二月，俗称腊月，腊月初八即“腊八节”苏州祭祀祖先。在这一天，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统。

在腊八节，喝一碗由多种食材熬制而成的腊八粥，既能温暖身体，一饱口福，也能祈福求平安，给新年讨个彩头苏州祭祀祖先。

NO.9

猪油糕

在苏州东山，每到腊月，家家户户都“热气腾腾”，忙着制作猪油糕苏州祭祀祖先。猪油糕以糯米粉和大米粉为主要原料，辅以猪油、豆沙、红枣等配料，圆润的造型，喜庆又好看，是东山人过春节必备的年味之一。

预约烧元宝祭祖

在中国的传统节日，也是祭祖和扫墓的日子。在这一天，人们会去墓地为已故的亲人扫墓，表达对先人的怀念和尊敬。烧纸钱是其中的一种习俗。烧纸钱，也称为“祭纸”或“冥币”，是一种象征性的财富，用于祭祀已故的亲人。这一习俗源于古代的信仰，人们认为死者在阴间也需要金钱来维持生活，因此会烧纸钱给他们，希望他们在另一个世界也能过得好。

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