「散文」张生林｜兰州河口古镇的年夜饭

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兰州河口古镇的年夜饭

作者/张生林

严格来说，我的家乡河口古镇隶属于兰州西固区，距兰州金城中心约五十公里，位处兰州西大门，向西与青海省邻近，赴新疆必从西固河口路过；黄河九曲十八弯经由青海、甘南、临夏永靖入兰、青海湟水和甘肃大同河入兰都在我的家乡西固达川三江源完成青海祭祖宗族祠堂。所以说，我们家乡既有西北三省际的大域风俗，又有省会城市不一样的独特个性。即：五百多年六朝更替给河口古镇凿嵌的历史痕迹；西北边陲各少数民族与汉民族交往贸易的民居和城墙；西域与内地人文交会的饮食文化。

我现在进城多年岁越华甲了青海祭祖宗族祠堂，历数我们河口古镇的饮食文化包括家乡年俗活动、初夕晚上吃饭、大年初一以及到“二月二”“龙抬头”的年庆活动结束，闭目忆及依然熟稔如昨，耳熟能详啊！

特别是除夕晚上这顿饭就吃得特别说究和郑重其事青海祭祖宗族祠堂。

年夜饭前有许多必须要做的功课青海祭祖宗族祠堂。

旧时的农村，没有现在乡镇村村用水泥铺上了硬化道路，大街小巷土路、土沟、土堆、土粪以及垃圾比比皆是，村子里土街土路又被土堆、土粪、垃圾所堆雍堵塞，那时节的农村街容街貌不只是一个“脏、乱、差”一言而蔽之，实在举目四望令人不忍卒睹、通衢处处狼藉，村民们可任之一年四季，但忍不得新春过年，于是人心所向，群起力治，过年时务必彻底整之而后快青海祭祖宗族祠堂。于是家家户户老少参与自发行动起来，搞一个街道巷道大扫除，不但“各扫门前雪”，也管“他人瓦上霜”，谁不愿意过年有个整洁的街容街貌，也好让社火队进巷表演，最起码让孩子们穿新衣服不会弄脏吧！于是经过全体村民的共同努力，三十晚上那个陈年的土堆圈粪包括所有的垃圾清除得干干净净，霍然宽敞通达，地面再洒上薄薄一层水，那个街巷焕然一新就如现在评出来的精神文明先进单位啊！

搞完了巷巷道道的卫生，就该搞自己家的卫生了！这个家里的卫生都由长辈带头，首先清理家里多年的垃圾（土堆粪坑）和不用的家什（旧农具或柴火杂物），土堆粪土全都拉到私家地里，将不用的旧物件放到背阴的房子藏起来了；院落地面打扫干净到处洒上水；家里所有的柱子、门脸、大门清洗一新，整个的院子、花园、乃至后院子，大门门面、柱石都须清洗的纤尘不染，整洁如新青海祭祖宗族祠堂。这才要打浆糊贴对联，燃放鞭炮，凡事都已消停了没有任何的“麻达了”（回民口语，没有问题），才要进入吃年夜饭的环节。

其实，在搞全村街巷和各家院落卫生之后，各家各户须早早要到先人（爷爷奶奶以上的过逝者）、或已过世父母和其他先辈拜年！给先人和先辈拜年也有很大的规矩和仪式感青海祭祖宗族祠堂。长辈们要带孩子（一般六岁以下孩子不让去）先去祠堂或家庙里去给先人和先辈们磕头烧香；其次到坟上磕头，磕头前先在后土（先人之根）奠酒点纸焚香；在各先辈坟头摆上供品祭祀，诸如大肉切片、花卷、油饼、油果子，现在条件都好了，先辈待遇也提高了，供品祭祀变为了烧鸡块、牛肉切片、面包、蛋糕、桃酥、各式好看的点心。家里还要给先辈做臊子面带到坟前泼洒，叫“泼汤”。

如今烧纸也烧出了水平和新意，将人民币图案印在纸上当做了冥币，“冥国银行”应运而生，上万上亿的冥币烧给了先人们，不知他们拥有千亿身价在天堂过得可好？现在城市里对烧纸有点限制，于是人们在春节前和清明时节烧纸就颇为任性和奢侈一些了！烧完了纸，这才由长辈带头给先辈们磕头作揖，略懂文墨者嘴中还念念有词，全家给先人拜年，先人保我全家平安，来年财运亨通，家中万事如意，诸事一切顺利青海祭祖宗族祠堂。哈哈哈，原来这拜年说是敬祖宗，其实也有这么大的功利和祈求啊！临末，一挂长长的鞭炮炸响云端，炮花飞舞山间，这才结束了春节前的祭祖拜年。

又说了这么多，终于该吃年夜饭了青海祭祖宗族祠堂。年夜饭也有很多的说究和吃法。吃臊子面可不能简单和随意，而是彰显这一家主妇烹饪水平高低的关键时刻。做臊子面之前首先要先行手擀面，家里人多要擀很多大面仗子，仗仗薄厚如一，边无皴豁；切面全靠刀功好，刀刀下去，粗细均匀，切口整齐，不连不断，分把摆放，把把如称；面条下之锅里，如韭叶妖娆透亮，碗碗滑溜好看；做臊子汤也是要好手病（土话，调饭加料的技术）。要准备很多的食料，炒臊子的肉要猪前胛肉，不肥不瘦，不柴不硬，臊子炒出来肉质鲜嫩噴香入鼻不塞牙；辅料主要有豆腐、金针（黄花菜）、黑木耳、土豆、红绿萝卜、菠菜、大葱、香菜（芫荽）、汤花子（红颜色的细花花），切丁备用。土豆、红萝卜丁、豆腐都须先过水后入汤；有了足够的食料各家巧妇自有绝招勾汤下料了（酱油醋按各家喜好加入）。现在物质条件和经济收入提高了，而手擀面变为了机子面，炒臊子加入了鲜虾海味 或西红柿，或臊子汤里加入鸡精、味精，更加进了鸡汤、鲜菇，然而那曾经面味浓郁，入口劲道，肉汤醇厚，一个人吃两三碗的臊子面今非昔比，不可同日而语，那以前特色迥异的兰州传统臊子面已去不复返了！

臊子汤勾好了也就开始吃饭了！餐桌上要摆上四个以上的小菜作为臊子面的配菜青海祭祖宗族祠堂。小小的菜碟里摆上了已买好的糟豆腐、自家腌制的韭菜或沙葱、卤肉或肘子、红绿萝卜丝加点粉丝的凉拌，现在又增加了青椒变蛋和干炸带鱼。吃臊子面还须加上油泼辣子和一小勺醋，桌上摆得更加琳琅满目了！出锅第一碗要端给老人先吃，（爷爷奶奶或爹妈），臊子面就小菜碟，这年夜饭就成了，一家人吃得可口！吃得舒服！吃得开心！

年夜饭年年吃，传统的兰州臊子面不一定家家吃了青海祭祖宗族祠堂。初夕晚上，有的人家吃起了火锅；有的吃起了炒菜米饭；有的吃起了水饺；而更多的人家年夜晚变成了团拜，一大家人在酒店聚餐，子女们围着长辈敬酒夹菜，饭菜虽是鲜味硬菜俱全、烟酒高档大品牌，满桌奢靡豪放，然而终不如家里年夜饭吃得自在和过瘾。这是后话了！

作者简介：张生林，男，甘肃兰州人，中共党员，毕业于甘肃广播电视大学汉语言专科青海祭祖宗族祠堂。1982年3月参加银行工作，先后从事基层支行办公室、党务、省分行纪检监察等工作。爱好文学写作，在各种媒体发表过文章和报道，曾被评选为省城市金融报优秀通讯员。

预约烧元宝祭祖

在中国的传统节日，也是祭祖和扫墓的日子。在这一天，人们会去墓地为已故的亲人扫墓，表达对先人的怀念和尊敬。烧纸钱是其中的一种习俗。烧纸钱，也称为“祭纸”或“冥币”，是一种象征性的财富，用于祭祀已故的亲人。这一习俗源于古代的信仰，人们认为死者在阴间也需要金钱来维持生活，因此会烧纸钱给他们，希望他们在另一个世界也能过得好。

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