三大炮是指什么菜？:王大炮

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成都的“三大炮”，不以入菜的材料命名王大炮。每年传统的青羊宫花会或春节期间的灯会、庙会，热闹非凡，正是三大炮大显身手之时。因为它可以“先声夺人”，老远之外，你也许正品尝另一小吃，却听那边起了三声闷响:嗵一-嗵嗵，以三声闷响为主还附带着铜锣响什么的。

三大炮大致相当于北京的“驴打滚”，将糯米煮熟、舂茸，捏成一个个的团子，再在团子上面裹满黄豆面，一口咬下去，外香里糯，很有嚼头王大炮。

成都三大炮就有这么多的噱头:首先是一口热气腾腾的大铁锅王大炮，里面装着煮好又用木槌舂

茸了的糯米饭，当然下面还有炉火在保温;12个铜盘，两两相叠即成六对，置于铁锅旁边的一张木板上，分两行排齐，即一行三个，这铜盘就等于铜锣了，中间留出一条通道;木板尽头有一只装满黄豆面的大笸箩端端地等在那里王大炮。

只见一个身强力壮的汉子，往往还扎着红腰带——当然和那些铜碟一样都是噱头，本来这个活计既不用身强力壮更不用红腰带，但三大炮就是一种带表演性质的小吃一一不断地从锅里扯出一把糯米饭，揉成三团，只见汉子将三个团子以相同的节奏横斜着打向木板上留出的通道，三个糯米小团即如三只小小脱兔一般，急忙忙地在木板上弹跳着奔跑着，一个接一个相继跌落在大笸箩里王大炮。

汉子砸向木板发出“嗵——嗵嗵”如三声炮响，带动了木板上面由铜碟做成的三对小锣，炮声锣声响作一片，当然那光景就热闹了王大炮。身边凑热闹的人中也有不买只看的，他把这当作耍把戏的了，好在店方也本着不买的捧个人场的态度，希望围观的人越多越好。

当然，木板那头早有一个人把糯米糍粑团子从笸箩中捡出，每三个捡为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，递到你手上王大炮。

三大炮的糍糯、清甜和喷香都值得一尝，也就是说三大炮更多的是与传统的节日、与民俗文化、与热闹欢快的场景联系在一起王大炮。三大炮的性质第一是民俗，第二是欢乐，恐怕第三才是美食。

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